Himbeer-Coulis Absolu
Herunterladen
Beschreibung
Durch das Mischen des Erdbeerpürees mit dem kaltem Absolu Cristal entsteht ein Gelee.
Absolu Cristal ist ein Gelee, das süßer als die Frucht ist. Es verleiht dem Püree Struktur und verstärkt den süßen Geschmack.
Der recht neutrale Geschmack von Absolu Cristal bewahrt das Aromaprofil der Frucht.
Vorgeschlagene Verwendungen
- Coulis : verrines, dessert assiette, panacotta, fromage blanc, glace et sorbet
- Décors
Gesamtzusammensetzung
Verwendetes Fruchtpüree
Himbeere
Verzehrtemperatur
Frisch
Art des Verzehrs
Vor Ort
,
Zum Mitnehmen
Stärken
Proportions facilement personnalisables
,
Réalisation facile et rapide
Zubereitung
Das aufgetaute Erdbeerpüree und den neutralen Überguss Absolu Cristal bei 4 °C zusammenfügen, dann mixen, um eine glatte Textur zu erhalten. Beiseitestellen und bei 4 °C aufbewahren.
Trick
Ändern Sie die Menge des neutralen Übergusses und des Fruchtpürees, um verschiedene Texturen oder Geschmacksrichtungen zu erzielen.
Himbeer-Coulis Absolu
Dazugehörige Rezepte
Voir toutes les recettes
